|
|
Estofado (spaanse Stoofschotel)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr runderlappen (in blokken van ca 2x2cm)
2 teentjes knoflook (geperst)
5 el olijfolie
100 gr gerookte spekblokjes (of reepjes)
1 grote ui (gesnipperd)
1 dl kippenbouillon
2 dl droge witte wijn
1 el witte wijnazijn
1 tl kaneelpoeder
1 tl nootmuskaat
1 tl gemberpoeder
1 kruidnagel
1 laurierblad
1 el bruine basterdsuiker
1 el kappertjes (uitgelekt)
2 el peterselie (fijngesneden)
1 ha
Voorbereiding:
Smeer het vlees in met peper, zout en de geperste knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de pan en bak hierin het vlees rustig rondom bruin aan. Voeg dan de spekjes toe en laat even meebakken. Doe er dan de ui bij en laat die meebakken tot hij glazig en zachter is. Voeg dan de kaneel, nootmuskaat, gemberpoeder, kruidnagel, laurierblad, kruidnagel, wijn, bouillon, azijn en suiker toe. Roer alles goed door en laat dit met het deksel op de pan minimaal 2 uur lekker zachtjes gaarstoven. Na die tijd de schotel afmaken door er de kappertjes en het fijngesneden ei en peterselie er door te mengen (evt ook de pijnboompitjes) en de pan dampend op tafel zetten!
|
|
|